Tafelspitz mit Wurzelgemüse
Zutaten:
Für 4 Personen:
| 1,5 kg | Tafelspitz |
| Ca. 30 dag | Rindsknochen |
| 1 Bund | Wurzelgemüse |
| ½ | Lauchstange |
| 1 | Zwiebel mit Schale |
| 2 | Lorbeerblätter |
| Pfefferkörner, Salz |
Zubereitung:
1
Halbieren Sie die ungeschälte Zwiebel, an der Schnittfläche dunkel anrösten. Kochen Sie diese mit Wurzelgemüse, Lorbeerblättern und dem Lauch kurz auf.
2
Legen Sie das gewaschene Fleisch und die Knochen in den heiß aufgekochten Sud und köcheln alles 2,5 bis 3 Stunden. Entfernen Sie überschüssigen Schaum, salzen Sie alles erst nach 2 Stunden.
3
Ist der Tafelspitz weich gegart, können Sie ihn herausheben und die restliche Suppe abseihen und mit dem gekochten, klein geschnitten Gemüse servieren.
Tipp:
Als Beilagen passen wunderbar Rösterdäpfel, Dillfisolen, Semmelkren und Schnittlauchsauce.
Guten Appetit
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