geschmorter Rieddeckel mit Wurzelwerk
Zutaten:
Für 4-6 Personen:
| 1 kg | Rieddeckel |
| 4 | Pimentkörner |
| 1 | Zwiebel |
| ½ | Sellerieknolle |
| 2 | Karotten |
| 1 | gelbe Rübe |
| 170 ml | Rotwein |
| 350 ml | Wasser |
| Salz, Pfeffer, Öl |
Zubereitung:
1
Würzen Sie das Fleisch und schneiden Sie das Gemüse sowie die Zwiebel klein. Braten Sie das Fleisch in einem Schmortopf an, Zwiebel hinzufügen und mit Wasser und Wein aufgießen.
2
Schmoren Sie den Rieddeckel bei 160 °C im Rohr für ca. 2 Std. Nach 1,5 Std. Gemüse beifügen.
3
Servieren Sie das Fleisch mit dem Gemüse und dem herrlichem Saft. Als Beilage passen Knödel, Nockerl oder Bandnudeln.
Tipp:
Wer es etwas cremiger möchte, kann zu guter Letzt den Gemüsefond noch zu einer herzhaften Wurzelgemüsesauce verwandeln.
