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Zwiebelrostbraten – Fleischkönner
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Zwiebelrostbraten mit Rösterdäpfel

Zutaten:

1,20 kg Rostbraten
1 kg Erdäpfel
Salz, Pfeffer, Öl
Rotwein
Rindfleisch

Zubereitung:

1
Rostbraten mit Fettrand 1 cm dick schneiden, den Fettrand einschneiden mit Salz und Pfeffer würzen und eine Seite mehlieren.
2
Mit der mehlierten Seite zuerst heiß anbraten und mit reduzierter Hitze bis zum gewünschten Gargrad fertigbraten.
3
Das Fleisch herausnehmen und den Bratenrückstand mit Rotwein löschen und um 1/3 reduzieren.
4
Kalbsjus und Wasser zugeben und kurz aufkochen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Erdäpfel schälen und so lange kochen, dass der Kern noch hart ist. Dann in Öl goldbraun anbraten.

Guten Appetit